Sayfayı Yazdır | Pencereyi Kapat | Resimleri Gizle

Görele belediyesi çöp ihalesi Sanitasyon temizlikte kaldı

Açıklama: Sanitasyon temizlik firması önümüzdeki ay işbaşı yapacak
Kategori: Görele
Eklenme Tarihi: 12 Eylül 2014
Geçerli Tarih: 20 Nisan 2026, 01:25
Site: Görele Sol Platformu
URL: https://www.gorelesol.com/haber_detay.asp?haberID=19017

Görele belediyesi çöp ihalesi Sanitasyon temizlikte kaldi

Sanitasyon temizlik firmasi önümüzdeki ay isbasi yapacak.

Diyarbakir'li Sanitasyon temizlik firmasinin ihale teklifini yerinde bulan Görele Belediyesi ihale komisyonu,Görele belediyesi çöp ihalesini Sanitasyon temizlik firmasina verdi ve gerekli sözlesmeleri yapti.

SANITASYON NEDIR?

Sanitasyon hijyen ve saglik kosullarin olusturulmasi ve devam ettirilmesi anlaminda, uygulamali bir bilim dalidir.Saglikli personel tarafindan hijyenik kosularda saglikli gida ürünlerin üretimini saglar.Sanitasyon temizlikle esdeger tutulmamalidir.Sanitasyon daha genis kapsamlidir.Ev ve fabrika görünümünün iyilestirilmesine, gelistirilmis atik uzaklastirma yöntemleriyle çevrenin korunmasina katkida bulunur.

SANITASYONUN YARARLARI

Gida ürünü isleyen fabrikalar hijyenik sartlara uyularak kurulsa da sanitasyon islemine gerekli önem verilmez ise gida ürünleri hastaliga neden olan mikroorganizmalarla bulasmaya maruz kalabilir.Etkili bir sanitasyon islemi uygulandiginda temiz ve güvenilir bir gida ürünü daha az modern tesislerde bile üretilir. Sanitasyonun toplum ve isletmeci için sayilamayacak kadar çok yarari vardir. Ne yazik ki çogu zaman sanitasyonun yararlarini yeterince anlamamaktan kaynaklanan temiz olmayan ürün isleme uygulamasi görülmektedir. Bugün etkin yapilan bir sanitasyon islemi büyük felaketleri önler.

Gida güvenligi çok önemli bir konudur. Gida güvenligi, tüketilen gidanin sagliga zarar vermemesi demektir.Gida kaynakli hastaliklar dünyada giderek çok ciddi boyutlara varmaktadir. Örnegin bir yil içerisinde A.B.D.’de 400 bin – 4 milyon arasinda gida kaynakli salmonella ile ilgili hastalik oldugu bildirilmistir. Ingiltere'de her yil toplam nüfusun %20'si, ABD 'de %28 'i gida kaynakli hastaliklara yakalanmaktadir.

Iyi bir sanitasyon programi yasalara uygun bir üretim yapmaya,islenen ürünün kalite ve depolama süresini arttirmaya olanak saglar.Böylelikle ürünün raf ömrünü ve tüketicinin ürünü tercih etmesini saglar.

GIDA VE MIKROORGANIZMALAR ARASINDAKI ILISKI

Gida ürünleri, mikroorganizmalar için uygun bir besin kaynagidir.Gidalarin pH degeri bakterilerin gelismesi için uygun degerlerdedir. Yüksek sicakliklarda mikroorganizmalarin gelisme hizi artmaktadir.

Bulasma kaynaklari Gidalara birçok asamada toprak,hava,ve su kaynakli mikroorganizmalar bulasabilir.Kanalizasyon atiklari, böcek ve kemirgen hayvanlar,ambalaj materyalleri bulasma nedenleridir.Bir isletmede en önemli faktörler alet ekipmanlarin dezenfektasyonu personel temizligi ve personelin sanitasyon konusunda bilinçli olmasidir.Gida yoluyla geçme riski olan hastaliklar solunum yolu hasatliklari ve barsak sistemi hastaliklari vardir.Grip, verem, dizanteri, tifo vb. Personel hijyenik çalisma aliskanligi gelistirmeli kisisel bakimini yapmali ve ürünlere çiplak elle dokunmamali dokunmak gerekiyor ise de mutlaka atilabilir eldiven kulanmalilardir.

Biyo film nedir? Biyo film inert bir yüzey üzerine kompleks polisakkarit benzeri bir materyal ile tutunmus bakteri mikro kolanileridir Mikroorganizmalar tarafindan olusturulan biyo filmler temizlik maddelerine karsi büyük bir direnç gösterir.Bir mikroorganizma herhangi bir yüzey üzerine düstügü zaman falamentler yardimi ile kendisini bu yüzeye baglar.Organizma polisakkarit benzeri yapiskan bir madde üretir.Bu madde kisa sürede bakteriyi çimento gibi yüzeye yapistirir ve besin maddelerinin diger bakterilerin bazen de virüslerin yapismasini saglar.

Biyo film birkaç polisakkarit materyal ilavesi ile büyüme gösterir. En sonunda biyo film tabakasi sertlesir ve ancak kazimakla uzaklastirilabilecek plastik bir yapi haline gelir.

Kostik soda, iyodofor, fenol ve dörtlü amonyum bilesikleri gibi suda çözülür kimyasal maddeler biyo film katmanlarina etkili bir sekilde ulasamazlar.

GIDA HIJYEN VE SANITASYON YÖNTEMLERI

Sterilizasyon:100°C’ nin üzerinde yapilan isil islemlere denir.

Sterilizasyon metotlari nelerdir?

-Isi ile sterilize etmek.

-Radyosyon ile sterilize etmek

-Kimyasal maddelerle sterilize etmek.

GIDA ISLEME FABRIKALARINDA KULLANILAN TEMIZLIK MADDELERI

Alkali temizlik maddeleri: Gida sanitasyonunda temizlik maddelerinin özelligi pH terimi ile ifade edilir.pH H+ iyonlari konsantrasyonunun logaritmik ölçüsüdür. pH 7-14 alkali 0-7 asedik olarak ifade edilir.Alkali özellik 7 den 14 e dogru artar.

Kuvvetli alkali temizlik maddeleri: Bu temizlik maddeleri yüksek çözücü güce sahip ve yüksek korozif özelliktedirler. Insan derisini tahris edip yakabilirler ayni zaman da gaz halinde solunum yollarina girmesine ve solunum yollarinin zarar görmesine neden olurlar.Kuvvetli alkali çözeltilerinin su ile karistirilmasi halinde ekzotermik bir reaksiyona girer ve ortaya çikan isi çözeltinin kaynamasina veya buharlasmasina neden olur.Bu çözeltilere örnek hidroksit (kostik soda) ve sodyum silikattir. Silikat ilavesinin yapilmasinin nedeni hidroksitin korozif özelligini azaltmak, durulanabilme ve nüfus etme niteliklerini iyilestirmektir.

Kuvvetli alkali çözeltileri mineral madde kalintilari üzerinde fazla etkili degildir, kostik soda yogun yag kalintilarini temizlemek için kullanilir.Kostik sodanin insana ve ekipmana zarar vermesi dolayisiyla asla elle yapilan temizliklerde kullanilmamalidir.

Orta düzey alkali temizleyicileri: Bu temizlik maddeleri genellikle sivi formdadir.Fazla kirli olmayan yüzeylerin temizliginde kullanilir ve el ile temizlik yapilir.Orta düzey alkali temizleyicilerine örnek; sodyum sesquisilikat,tetrasodyum pyrofosfat (sodyum pyrofosfat) ve alkali aril sülfonatlar (yüzey aktif maddeler) Bu maddeler iyi su yumusatma özelligine sahiptirler fakat mineral kalintilari için hiçbir önem tasimazlar.

ASIDIK TEMIZLIK MADDELERI

Bunlar toksikolojik olarak güvenli ve biyolojik olarak aktif olup çogunlukla durulama ve sterilize etme asamalarini birlestirmek amaciyla kullanilir.Asetik,peroksiasetik, laktik ve formik asit gibi organik asitler siklikla kullanilir. Alkali temizlik maddeleri ve diger temizlik maddelerinin kullanimi sonucu olusan mineral madde kalintilarinin uzaklastirilmasinda etkilidir. Sitrik asit, tartarik asit,sülfamik asit glukonik asit gibi organik asitler mükemmel su yumusatma kolay durulanabilme özelligine sahiptir ve deriye korozif etki göstermezler.

Bozukluklar yapan ve patojen olan mikroorganizmalar için asit uygulamasi konsantrasyona bagimlilik gösterir. Bu maddeler temas süresinin uzatilmasi halinde paslanmaz çelik yüzeylerde korozif etki gösterir.

Kuvvetli asidik temizleyiciler:Bu maddeler betona, birçok ****le ve kumasa korozif etki gösterirler. Bazilari isitildiklari zaman akcigerlere zarar veren toksik, korozif bir gaz üretirler. Kuvvetli asitlere örnek ; Hidroklorik, hidroflorik, sülfamik, sülfirik, nitrik, ve fosforik asitlerdir.Nitrik ve sülfirik asitler korozif etkileri nedeniyle el ile temizleme isleminde kullanilmazlar.Fosforik asidin korozif özelligi nispeten az olup birçok yüzey aktif madde ile uyumludur.

Orta düzey asidik temizleyiciler: Bu maddeler hafif düzeyde korozif olup,alerjik reaksiyonlara neden olabilirler.

Sterilizasyon maddelerinin etkinligi: Temas süresi, pH , yüzeyin temizligi, sicaklik, konsantrasyon.

Sterilizasyon maddeleri nasil olmalidir?

- Vejetatif bakteri maya ve küflere karsi etkili olmali

- Organik kalinti varliginda deterjan ve sabun kalintilarindan su sertliginden ve degisikliklerinden etkilenmemelidir.

- Kolay temizlenmeli.

- Toksik olmamali ve deriye zarar vermemeli.

- Suda çözünür olmali.

- Kötü kokmamali.

- Kolay kullanimli olmali.

- Ucuz olmali.

ETKILI BIR TEMIZLIK IÇIN ÜRETIM ALANININ TEMIZLIGE HAZIRLANMASI

- Büyük kalintilar uzaklastirilmali.

- Ekipmanlar mümkün oldugunca parçalara ayrilmali.

- Elektrik düzenleri plastik malzeme ile kapatilmali.

- Ekipmanlar ile baglantilari olan düzenlerde temizlik madde bulasmasini önlemek için mümkünse bu baglantilar uzaklastirilmali.

ÜRÜN ISLEME ALANININ TEMIZLIK ASAMALARI

- Kirlenmis yüzeyler 55°C ‘lik su ile durulanarak kalintilar uzaklastirilmali.

- Kuvvetli bir asit deterjan püskürtmek suretiyle 10-20 dakika bekletilmeli..

- Temizlik madde kalintilari uzaklastirilmali.

- Su filtreleri ve su yumusaticilari dikkatlice geri yikamaya tabi tutulmali.

- Drenaj kapaklarinin dikkatlice temizligi yapilmali.

- Paslanmaya ve yaglanmaya maruz kalan yüzeyler yenilebilir bir yag ile yaglanmalidir.

Haber : Ali Dursun www.gorelesol.com

Sayfayı Yazdır | Pencereyi Kapat | Resimleri Gizle