Sayfayı Yazdır | Pencereyi Kapat | Resimleri Gizle
Açıklama: Hacı Erenler 12 Eylül'de,Cuma günü,saat 15.00'de Görele'de Açılıyor
Kategori: Görele
Eklenme Tarihi: 08 Eylül 2014
Geçerli Tarih: 20 Nisan 2026, 01:05
Site: Görele Sol Platformu
URL: https://www.gorelesol.com/haber_detay.asp?haberID=18969
Haci Erenler Açilisina Giresunspor’da katiliyor
Haci Erenler 12 eylül’de Cuma günü,saat 15.00'de Görele'de Açiliyor.
Eynesil’li isadami Mustafa Eren 12 eylül'de 2.isyerini
Görele’ye açiyor.
Eynesil’li tatlici ustasi ve isadami Mustafa Eren
Istanbul,Trabzon'un Akçaabat Ilçesi Sögütlü Beldesinden sonra "Haci
Erenler" adli isyerleri zincirine Görele’de ekleniyor.
Haci Erenler Gida ve Unlu Mamuller San.Tic.Ltd.Sti Yönetim
Kurulu Baskani da olan Mustafa Eren büyük marketler zincirlerine baklava
üretimi yaptiklarini söyledi.
Gida sektörüne 1990 yillarinda Istanbul'da temelleri atilan
Haci Erenler, 2000 yilinda baklava ve diger tatlilar imalatina baslarken,
Istanbul disindaki ilk subesini görkemli bir açilisla Trabzon’da
gerçeklestirmisti.
Açilisa hazirlanan "Haci Erenler" sahibi isadami
Eynesil’li hemserimiz Mustafa Eren sunlari kaydediyor,
“Bugünkü konum itibari ile sektörün en önemli markalarindan
birisiyiz.Çagin sartlarina göre olusturdugumuz yönetim ve kadromuzla daha da
iyisini yaparak emin adimlarla yolumuza devam etmekteyiz. Istanbul,Trabzon ve
simdi de Görele’de açacagimiz subemizle
beraber Dogu Karadeniz bölgesinde yeni subeler açarak bu zinciri uzatacagiz”
dedi.
Baklava üretiminde en iyisini yapmak için çaba
harcadiklarini dile getiren isletme sahibi Mustafa Eren
"Tatli diyince biz tatlici degiliz,baklavaciyiz. Suya
seker atarsan o da tatli olur.Onun için biz Görele’ye kaliteli baklava üretimi
yapmak ve halkimiza en lezzetli baklavalari tattirmak için buraya geldik.Tabii
ki burada da üretim yapan arkadaslarimiz var,onlarda iyidir ama biz de daha
iyisini yapmaya çalisacagiz. Baklava sektöründeki farkimizi söyle açiklamak
isterim,kalite baklavada çok önemlidir.Kalite disinda da hijyenik üretim de çok
önemlidir.Biz burada bütün hijyen kurallarini uyguluyoruz.Bizim baklavalarimizi
yiyen vatandaslarimizin sagligi için bunu görev edindik.Kapimiz da herkese
açik, gelsinler imalatimizi görsünler kendileri karar versinler.Temizlik konusunda
çok iddialiyiz,temel prensibimiz,baslangiç amacimiz bu diyebilirim" dedi.
Üretim asamasinda hammaddenin önemine dikkat çeken Eynesilli
Isadami Mustafa Eren "Müsterilerimizden bu zamana kadar olumsuz bir geri
dönüs olmadi.
Sadece kullandigimiz yagda biraz sorun oldu.Biliyorsunuz
baklavanin içinde Antepfistigi,Sebin cevizi vardir ve yagi Urfa'nin
tereyagidir.Ama maalesef Karadeniz insanimizin Urfa yagi agir gelince biz de
yöresel Vakfikebir ve Tonya tereyagini kullanmaya basladik. Su anda o konuda
bir sikintimiz kalmadi. Insanlarin olusmus bir damak tadi var.Baklava bizim
kültürümüzde var,ta Osmanli tarihi kayitlarinda yazar, Fatih Sultan'in baklava
yaptirdigi, hatta Evliya Çelebi Bitlis'e gittiginde oradaki ashanede baklava
yedigini yazar. Ama Karadeniz kültüründe baklava ne kadar var derseniz çok
olmadigini söyleyebilirim.Biz burada hazirladigimiz lezzetli baklavalarla bunu
yayginlastiracagiz insanlar.Güzel baklava yaparak güzel baklava yedirerek bunu
Karadeniz kültürüne yerlestirecegiz" diye konustu.
Eynesilli Isadami Mustafa Eren,üretimde geleneksel
metotlarin kullandiklarini ifade ederken
"Ustalarimiz burada temiz bir ortamda
çalisiyorlar.Hamuru açtiktan sonra içeride görüyorsunuz orada bir döseme bölümü
var.Orada yaglama ve dilimleme asamasindan geçip sonra firinlama bölümünde kara
firinda odun atesinde pismeye gönderiliyor.Eskiden bakir kazanlarda pisen
lezzetli yemekler gibi odun atesinde pisen hamur ürünleri de daha lezzetli
oluyor.Biz de bu yüzden baklavalarimiz daha lezzetli olsun diye tesisimize odun
firini yaptirdik.Bu firinda pisen baklavalarimiz en sonunda da güzel bir emek
ürünü olarak ortaya çikiyor" diyerek geleneksel üretim asamalarinin
önemine dikkat çekti.
Lezzetli baklavalarin çok zorlu kosullardan geçerek
sofralara ulastigini dile getiren Eren,
"Iyi bir baklavanin ilk kosulu hammaddedir,sonra
ortam,ustalik,havadaki nem oranidir. Biz baklavalarimizda Antep unudur,maalesef
biz Trabzon'da bu unu bulamiyoruz.Bu da Trabzon'daki baklava üretiminde bu unun
kullanilmadigini gösteriyor.Bu un bugdayin özünden yapilmis çok sert bir
undur.Hamuru çok sert oluyor.Hamurun çok sert olmasinin getirisi ise baklavanin
kitir kitir olmasidir. Antep ununu Samsun'dan bulup getirdik.Asama
olarak,hamurumuz yogrulduktan sonra dinlendirilir. Sonra açma odasinda
ustalarimiz çok titizlikle o hamuru incecik açarlar. Açilan hamurun arkasindan
bir gazete sayfasi kolaylikla okunabilir. Açilan hamura çok az nisasta verilir
fazlasi hamuru yufka kivaminda musamba haline dönüstürür. O açilan hamur ne
yagini serbetini çeker ne de kabarir. Açilan ince hamurlar dösenerek kara
firinimiza gelir ve odun atesinde piser. Baklava çok hassastir, firindan çikan
ürün serbetini yedikten sonra en az iki saat dinlendirilmelidir. O baklavanin
serbetini iyice çekmesi ve oturmasi lazim. Bu esnada da baklavayi firindan
çikardiktan sonra firina en kisa mesafede dinlendirmek gerekir. Daha uzak
yerlerde dinlendirmeye çalisirsaniz nemsiz ortamda baklava siser kabugu
bozulur. Dinlendirmede tek sikintimiz Trabzon'un asiri nemi. Içeride sekerlerimiz
bile asiri nemden tortulasti, biz bunu önlemek için Istanbul'dan bir cihaz
getirdik. Insallah ise yararsa bu cihazlarin sayisini arttiracagiz"
seklinde konustu.
Baklavaciligin emek ve özen isteyen bir meslek olduguna
dikkat çeken Eynesilli Mustafa Eren, "Özveri ister, önce isini seveceksin
ancak böylelikle güzel isler ortaya çikar. Benim ustalarim da sag olsunlar
islerini severek yapiyorlar.
Tabi dedigim gibi bunun notunu halkimiz verecek. Buraya
gelip tesisimizi gezdikten sonra baklavamizi yiyip gerekirse diyecek ki, 'Sizin
su konuda eksiklikleriniz var'. Bizler elestiriye açigiz, halkimiz eger bizde
eksik bir seyler görürse bizler en kisa zamanda bunu gidermek için elimizden
geleni yapariz. Biz Antep Baklavalari disinda yöresel ürünlerde de iddialiyiz.
Laz Böregi'nde, baklavalarda, burma tatlilarda, börek çesitlerinde de üs
katimizda imalatimiz var ve lezzetleri konusunda iddialiyiz. En iyisini yapmaya
çalisiyoruz, yapiyoruz da yapmaya da devam edecegiz" diyerek Görele
halkini baklavalarini tatmaya davet etti.
Olayli bir sekilde kapanan Ruba isimli isyerinin Eynesilli
hemserimiz isadami Mustafa Eren tarafindan isletmeye açilacak olmasi Görele
kamuoyunda büyük bir rahatlamaya neden oldu.
Eynesil’li isadami Mustafa Eren’in "Haci Erenler" adli yeni isyerinin hayirli olmasini ve bol kazançlar diliyoruz.
Haber : Ali Dursun www.gorelesol.com